^{La UPAEP contempla una iniciativa para reflexionar sobre las variedades y usos tradicionales de este cultivo.}

^{CONABIO reconoce a México como centro de origen y diversificación del maíz.}

La diversidad del maíz y las distintas formas de aprovecharlo son temas fundamentales para reconocer el valor de uno de los cultivos más importantes de México, tanto por su presencia en la alimentación como por su relación con la identidad cultural del país.

En el marco del Día Nacional del Maíz, la UPAEP contempló la iniciativa“Diversidad y aprovechamiento del maíz”.

Una diversidad construida a través del tiempo

La diversidad de este cultivo se refleja en las numerosas variedades que existen en México, con diferencias en color, tamaño y características, resultado de un proceso de domesticación y selección desarrollado durante miles de años. De acuerdo con la Comisión Nacional para el Conocimiento y Uso de la Biodiversidad (CONABIO), el país es centro de origen y diversificación del maíz.

Su relevancia va más allá de la producción agrícola. El maíz forma parte de la gastronomía mexicana y de las prácticas tradicionales de numerosas comunidades, donde su cultivo y conservación se relacionan con conocimientos transmitidos de generación en generación.

Conservar los maíces nativos

Asimismo, el reconocimiento de sus variedades permite dimensionar la importancia de conservar los maíces nativos y valorar el trabajo de las comunidades agricultoras que contribuyen a mantener esta diversidad.

La reflexión sobre el maíz permite poner en perspectiva su papel en la alimentación, la cultura y la biodiversidad de México, así como la importancia de preservar este patrimonio para las futuras generaciones.